Nudelsalat a la Anne Hjernøe

Denne opskrift stammer fra Anne Hjernøe. Den oprindelige opskrift kan du se her. Jeg skriver den som jeg laver den.

 

Du skal bruge

Friskkogte æggenudler.

Rød peberfrugt

Rødløg

Forårsløg

Sesamfrø

Nigellafrø

Koriander

Jordnødder, valnødder eller pinjekerner (ristes og hakkes )

 

Dressing

Koldpresset jomfruolivenolie
Ketjap manis, det er en sød og lidt mere tykflydende soja
Sød chilisauce
Limesaft
Ingefærsirup fra syltede ingefærkugler
Nam pla, fish sauce

Evt. en ingefærkugle eller to

 

Hak peberfrugt, rødløg, forårsløg, nødder eller kerner og koriander fint. Rør dressingen sammen, her er du nødt til at smage dig frem. Jeg har prøvet at liste ingredienserne i den rækkefølge hvor jeg bruger mest. Altså jeg bruger mest olivenolie, så Ketjap Manis osv. Når du er tilfreds med dressingen blander du alt sammen i et stort højkantet fad (eller det bestemmer du selv - det ser bare flot ud).

 

Smager rigtig godt sammen med kylling med sødlig marinade. Det kunne være dem som der lige kan ses et par stykker af på billedet. Opskriften er fra Lines skønne blog og opskriften finder du her.

 

Du kan også lave en marinade af:

Olie

HP sauce

Soya

Brun farin

Paprika

Ketchup/tomatpure

Salt og peber

Evt. BBQ krydderi