fredag den 27. maj 2011

Problemer med kommentar?

Har I stadig problemer med at skrive kommentarer? Jeg har og har nu lavet min egen opsætning om til pop-up! Gad vide om det bliver bedre?

torsdag den 26. maj 2011

Dagens frokost


Bliver en nem omgang og ikke særlig inspirerende.
Knækbrød fra Urtekram med emmetaler og græskarkerner (Sku måske ha prøvet den med tomat)
Hytteost - i rigelige mængder
Ristede græskarkerner på toppen
Friskkværnet peber


Hvad får du til frokost?

TEST - Løgismose koldskål med vanilje og hyldeblomst


Det er jo lige før, jeg har kan i et helt testpanel med de her købekoldskål. For noget tid siden så jeg i go morgen Danmark en test af forskellige købe koldskål, hvor jeg åbenbart bare måtte smage vinderen.
Jeg var nu ikke videre imponeret, selvom det før er smagt være (læs: Kløver koldskål). Som kommentar til dette indlæg skrev MissMuffin, hun havde set Løgismose havde lavet denne koldskål med vanilje (GODT) og Hyldeblomst (MEGET GODT). Derfor måtte jeg også prøve den, hvilket betyder at jeg allerede nu har købt mig til mere koldskål end jeg har gjort de sidste 3 år:)



Som den arme forsøgskanin jeg jo er i tiden måtte jeg igang med at smage på sagerne:)
Det var faktisk bedre end forventet. Den smager faktisk af vanilje og hyldeblomt - ikke bare som en undertone. Hyldeblomst var dog lidt saftevandsagtig i det, men okay, hvad skal de lige ellers gøre. Konsistensen derimod var ikke min kop te. Det er som om der er en fedtet hinde der sætter sig i ganen efter de første par mundfulde, hvilket efter min mening ikke er særlig lækkert i længden. Jeg vil dog gi den 4 ud af 5 fordi den faktisk smager er noget og er bedre end Thieses som jeg gav 3 ud af 5.


fredag den 20. maj 2011

Dagen før St. Bededag er hjemmebagte-hveder-dag

Uhh ha vi har haft mange mennesker til hveder - vel omkring 15 vil jeg tro og alle de der ville (flertallet) fik et par hveder med hjem til morgenmad i morgen. Jeg havde nemlig bagt 3 forskellige slags hveder; 1 grov udgave og 2 slags almindelige. I alt blev det til 55-60 store hveder. Ved faktisk ikke hvilke der var bedst for de var alle gode på hver deres måde - hovedet på bloggen ville det nok være den fra idenyt, men som en grov variant denne altså et rigtig godt bud:).
Jeg har brugt disse 3 opskrifter:

Idenyt - fundet hos Birthe - Newyorkerbyheart. Jeg bagte dobbeltportion
Hveder ala Lagkagehuset - også fundet hos Birthe- Newyorkerbyheart:) Jeg bagte dobbeltportion
Grove hveder - fundet hos Den lille Kage


Billeder af Idenyt hvederne:

Klar til hævning


Klar til ovnen

Færdigbagte


Billeder af Lagkagehuset hvederne:

Hæver ikke lige så meget som man tror

 
Til afkøling  på rist


Færdigbagte

Billeder af de grove hveder:

Sat til sidste hævning

Efter hævningen - klar til ovnen efter lidt æg på toppen

Færdigbagt - flotte og luftige

torsdag den 12. maj 2011

Spinatpandekager med kødfyld

Server med en frisk grøn salat

Aftensmad til min. 4 -6

400 g friske spinatblade
400 g hvedemel
1 liter mælk
8 æg
2½ tsk groft salt
½-1 tsk fintrevet muskatnød - pas på og smag på den første pandekage.
25 g becel

Damp spinaten, tryk vandet af fx i et dørslag og hak den groft.
Rør mel og 4 dl af mælken sammen til en jævn blanding. Rør resten af mælken i sammen med spinat, æg, salt og muskatnød. Vend tilsidst det smeltede smør i dejen. Bag tykke pandekager ved jævn varme til de er lysebrune på begge sider.


Kødfyldet som jeg lavede det:
500 g hakket oksekød
1 løg
3 dl squash, revet
2 gulerødder, koges og pureres
2 røde snackpebre
1 bundt porrer - mindre kan gøre det, mine skulle bare bruges
1 ds flåede tomater
1 fed hvidløg, presset - kommes i samtidig med at du smager til
1 knivspids cayennepeber
2 tsk paprika
1 tsk hj.lavet kryddersalt
salt og friskkværnet peber

Og så lige et billede af desserten som var hjemmelavet jordbærkoldskål:)





onsdag den 11. maj 2011

Old school morgenmad

Nemlig øllebrød

Jeg koger med øl, vand og friskpresset appelsinsaft. Jeg søder med brun farin, rørsukker og smager til med kanel. På toppen hører en klat flødeskum rørt op med vanillesukker:)

tirsdag den 10. maj 2011

Mig og Mad - Giveaway hos Liv og Mad

Der er en flot giveaway hos Liv og Mad. En signeret udgave af Luisa Lorangs "Vild med vegetar". Smut ind og tag et kig på hendes skønne blog med smukke kager og lækre opskrifter. Konkurrencen går ud på at man skal skrive om sit forhold til mad, så det vil jeg prøve at sætte lidt ord på her.

Jeg har egentlig aldrig givet det så meget omtanke, men mange tanker. Som barn var jeg altid med min mor i køkkenet - hun har altid været rigtig god til at tage mig med i madlavningen og det har helt sikkert været roden til min interesse for madlavning.

I mine før-teenageår bagte jeg ofte så der var friskbagte boller eller andet, når mine forældre kom hjem fra arbejde og her startede min aktive interesse for madlavning og bagning - som er vokset stødt og roligt og stadig vokser:)

Vi dyrker i sommerhalvåret størstedelen af vores grønsager selv, har frugttræer i haven, hvor vi har lavet vores egen æblemost af æblerne (Mums). Krydderurterne vokser også i haven og ikke i supermarkedet:) Jeg bager det meste af brødet selv og selvfølgelig kager:) Jeg har det ikke vanvittig godt med halvfabrikata og anden nem (Fast) mad, men det sniger sig ind, for der skal jo føde på bordet og nogle gange er det nødvendigt at det går stærkt og så glemmer jeg desværre nogle af de retter man kan lave selv og som faktisk er superhurtige at lave. Det vil jeg gerne blive bedre til.

Når jeg handler ind køber jeg stortset altid økologiske mælkeprodukter, da jeg engang har læst at det er der man opnår den største forskel frem for et konventionelt produkt. Jeg kunne f.eks. ikke komme i tanke om at købe økologiske bananer, da der er tyk skal på bananer og det skal jeg jo ikke spise:).
De varer jeg køber økologiske er oftest de varer som prismæssigt ligger test på de konventionele, så er der bedst plads i budgettet til at få mest mulig økologi.

Til slut vil jeg sige at jeg ikke er fanatisk - jeg vil bare gøre det så godt for miljøet og for os selv som jeg overhovedet magter...Når det er sagt så vil jeg sige at jeg bestemt har svagheder for MacD, yoghurt som jo indeholder masser af sukker, sodavand(ville jeg meget gerne kunne slippe) og chips! særligt på tømmermændsdage;)

TEST - Thiese koldskål

Jeg så at de en i Go Morgen Danmark havde en test af koldskål og Thiese var testvinder. Derfor synes jeg at jeg ville prøve at købe den, selvom jeg faktisk aldrig køber koldskål.
Så det var bare i gang med testsmagningen. Jeg synes nu ikke at det var den helt store succes - den havde en okay konsistens som er tykkere end hvad de købekoldskål som jeg har smagt hos folk og fæ har været. Smagen var dog ikke så kraftig som jeg havde ønsket. Det var mere en undertone af vanilie og citron frem for noget den smagte af hvis I forstår.
Jeg vil give den 3 ud af 5:)

Tante Grøns Pasta Carbonara - Hurtig aftensmad

Min portion med moderat bacon:)
500 g pastaskruer
ca. 10-20 skiver bacon afhængig af om man har en kødglad til bords:) alternativt: kalkunbacon eller pancetta.
6 past. æggeblommer (3 bægre)
ca. 2 dl. fløde
ca. 100 g fintrevet pecorino ost.
Salt og friskkværnet peber
masser af persille

Sæt gang i kogevandet til pastaen - denne ret tager nemlig så lang tid at lave som du kan koge pastaen på:) Steg bacon sprødt og læg det på fedtsugende papir. Pisk æggeblommer og fløde sammen med osten. Når pastaen er kogt vender du det i skålen med "saucen" sammen med bacon og smager til med salt og peber. Ved servering drys med rigelig friskhakket persille - jeg bruger bredbladet for det er det jeg har i haven:)
Mandens med ekstra bacon
Bon appetit:)

torsdag den 5. maj 2011

Nyt tapet..

bare her på bloggen:) var ved at være træt af græsset, så her er lidt tapet indtil jeg finder på noget mere personligt...

Ha en dejlig dag:)

onsdag den 4. maj 2011

For hands free operation...



Der er efterhånden så mange der har en lille taske hængende om halsen. Det må være rigtig rart at have begge hænder fri når man er ude og handle. Nu har jeg besluttet at teste om det er noget for mig med denne billige men dog skind taske:)

Røget Laks med asparges og porcheret æg på hjemmebagt grahamsbrød


Når simpelt kan gøre det:)

Grahamsfranskbrød - se opskrift nedenfor
Et par skiver røget laks
Et par tomater
Letdampede asparges
1 Porcheret æg 

Sådan porcherer jeg et æg:
Jeg kommer 1 tsk salt og 1 tsk hvidvinseddike i vandet og ægget i lige inden vandet koger. Kog i små 5 min.

Fritbagte Grahamsfranskbrød
2 stk.
50 g gær
1½ tsk salt
5 dl vand eller mælk
50 g flydende becel
350 g grahamsmel
500 g hvedemel

Dejen æltes grundigt og hæver 30 min tildækket til dobbelt størrelse. Form til to lange franskbrød og læg dem i en bradepande. Efterhæver i 30 min yderligere. Sæt ovnen på 200 gr. (varmluft 180gr.) Pensles med vand og bages nederst i ovnen i ca. 25 min.


tirsdag den 3. maj 2011

Fødselsdagslagkage


Lige et billede at lagkagen fra fødselsdagen i weekenden. Jeg havde 4 bunder og derfor 3 lag . Jeg lavede 2 med vaniliecreme og hindbærmarmelade og en med nutella (det sku gå lidt stærkt) og banan. Den fik et lag marcipan rullet ud på toppen. Før servering blev den pyntet med chokolade, flag og ½ L pisket fløde - ikke en sund sag. Vaniliecremen laver jeg sådan her:

 Vaniljecreme:
 50 g sukker,
 5 dl sødmælk,
 40 g maizena,
 korn fra 1 vaniljestang,
 2 æggeblommer


Sukker, maizena og vaniljekorn blandes og piskes godt med 1 dl af mælken. Tilsæt nu æggeblommen. Den resterende mælk koges op i en gryde med den tomme vaniljestang.
Når mælken koger, tilsættes de øvrige ingredienser. Cremen gennemkoger nogle sekunder og hældes straks i en kold beholder. Læg husholdningsfilm direkte oven på cremen for at undgå at den får en "overflade". Afkøles helt i køleskab. Cremen skal anvendes samme eller næste dag.

Gulerodscupcakes med cremecheese frosting


Denne opskrift har jeg fundet hos Line med bloggen Mad med Hjertet som har opskriften fra Birthe med bloggen Newyorkerbyheart. Det er virkelig en fantastisk opskrift, som jeg kun kan give mine varmeste anbefalinger. Den er skøn som cupcake, men kunne sagtens forstille mig en kage bagt i springform og pyntet flot med frostingen. Nedenfor for du opskriften som jeg lavede den - jeg endte ud med 35 stk.

Gulerodscupcakes
36 stk.

525 g. sukker
4½ dl olie
6 æg
450 g. mel
1½ spsk stødt kanel
1½ tsk fint salt
3 tsk natron
525 g. gulerødder, revet fint
75 g. valnødder, groft hakket (Birthe foreslår letristet)
 
Olien og sukkeret piskes cremet hvorefter æggene piskes i et af gangen. Sigt mel og krydderier og rør det i dejen. Til sidst vendes gulerødder og nødder i og dejen kommes i muffinsforme - fyld formen ca. 3/4 op.
 
Bages ved 175 gr. i  +/- 20 min.
 
Frosting:
300 g. Philidelphia eller anden flødeost
150 g blødt smør
ca. 600 g. flormelis.
 
Det hele piskes sammen, kom flormelis i til du har den konsistens du ønsker. Sprøjtes i swirls på dine cupcakes. Frostingen får en lidt tørret overflade, men ikke noget der gør noget.

mandag den 2. maj 2011

Waldorfsalat

Vi har i weekenden holdt fødselsdag. Det var med kalvesteg og hele molevitten - dertil en waldorfsalat som jeg her vil give opskriften på. Jeg har 4-ganget opskriften, så mængden på billedet må du se lidt i gennem fingre med.

Waldorfsalat
ca. 6 som tilbehør til hovedret

3½ dl creme fraiche
1/4 tsk groft salt
1-2 spsk sukker (hold igen og smag til)
3-4 stilke bladselleri
300 g røde stenfri druer - Gem lidt til pynt
2 spiseæbler
50 g grofthakkede valnødder - Gem lidt til pynt

Smag creme fraichen til med salt og sukker.
Snit bladsellerien på tværs, halver druerne og skær æblet i tern. Bland frugt og grønt godt sammen, vend det i dressingen og til sidst valnødderne.