Æblemedister med rødkålssalat

 

Opskriften har jeg fundet her

4 personer

Medister:
500g Danpo kyllingemedister 5%
4 æbler uden kernehus (400 g)
5 mellemstore skrællede løg (275 g)
lidt tørret timian
½ tsk. groft salt
Peber
1 tsk. rapsolie

Salat:
400 g renset rødkål
100 g æble uden kernehus
3 stilke bladselleri (100 g)
Saften af en halv appelsin (ca. ½ dl)
Lidt frisk timian og oregano
50 g tørristede hasselnødder

Dressing:
100 g skyr
1 ½ spsk. friskpresset citronsaft
1 tsk. honning
1 tsk. groft salt
Peber

Tilbehør:
4 tykke skiver fuldkornsrugbrød (240 g)
100 g sennep

Sådan gør du:
Skær æbler i tern. Skær løg i både og bland dem med æbleternene i et smurt ovnfast fad. Krydr med ½ tsk. salt, lidt peber og tørret timian. Læg medisteren over og prik den med en gaffel. Steges i ovnen ved 200-220 grader i ca. 45 min. til medisteren er brun og gennemstegt.

Rødkål snittes meget fint og bladselleri skæres i tynde strimler. Fjern kernehuset fra æblet og skær det i tern. Bland frugt og grønt med appelsinsaft, timian og oregano. Tilsæt de tørristede nødder.

Rør dressingen sammen og bland med grøntsager, frugt og nødder. Lad salaten trække i ca.15 min. og smag til med salt og peber.
Server medisteren med rugbrød, sennep og salat - og så kan det jo være det ser sådan her ud:)