Jordskokkesuppe

Jeg har lavet jordskokkesuppe til aften - mums hvor var det lækkert:) Jeg har lavet den ud fra Claus Meyers opskrift. Hvordan man gør kan du se i denne film.

500 g rensede jordskokker
1 løg
2 fed hvidløg
1 liter vand
ca. 1-1½ dl fløde
en sjat æblecidereddike
lidt frisk timian
Salt-peber

Cremet Grønsagssuppe

Køkkenhaven er ved at være på sit sidste. For os har det ikke være et godt "køkkenhave-år". Det plejer af bugne af frisk og lækkert grønt, men i år er nogle af frøene slet ikke kommet op og de fleste af grønsagerne er meget små og ikke meget værd. Det er SÅ træls. Vi har eller gjort som vi plejer - det må være vejret med lave temperaturer og den megen regn. Bedre held næste år.

Nå men grønsagerne skal jo bruges om end de ikke er så store. Det blev til en lækker, cremet grønsagsuppe. Opskriften stammer fra Tøsekogebogen.

Hovedret til 2-3, forret til 4

600 g grønsager, jeg brugte ca. 250 g gulerødder, 50 g persillerod, 100 g porre, kartofler for resten og så lige et løg
2 fed hvidløg
6 dl vand
2 dl hvidvin
1 grønsagsboullion-terning
1 tsk timian
½-1 dl fløde
Salt-peber
Lidt olie

Rens grønsagerne og skær dem i tern - nu mindre nu hurtigere tager de selvfølgelig at koge. Hvidløget hakkes groft. Kom lidt olie i en gryde ved høj varme. Kom grønsagerne i og steg dem nogle minutter. Kom hvidløget i og steg 1 minut. Kom vand, boullionterning, hvidvin og timian i og bring det i kog. Når det koger skruer du ned på svag varme og kommer låg på.

Lad det simre i ca. 15 min eller til grønsagerne er møre. Tag gryden af varmen og kom fløden i. Blend suppen ensartet med en stavblender. Kom gryden tilbage på blusset, varm i gennem og smag til med salt og peber.

Pikant porresuppe

Opskriften findes i fleng på nettet så jeg linker ikke til noget bestemt sted, da jeg ikke kender oprindelsen. Den er til 2-3 sultne til aftensmad eller 4-6 til forret sådan som jeg bedømmer det.

4 - 6 porrer afhængig af størrelse
1 liter god grønsags eller hønseboullion eller 1 liter vand og 1 bouillionterning
1 Buko pikant friskost
2,5 dl fløde
lidt smør
salt og peber

Steg porrerne bløde og let gyldne i bunden af en gryde. Kom boullionen ved og kog videre i små 10 minutter. Rør osten op med lidt vand og kom det i gryden sammen med fløden. Kog op og stil det køligt et døgn. Varmes op dagen efter og server med grovflutes.

Jeg ved ikke hvorfor det skal stå natten over, men det er meget smart at lave dagen før hvis du ved du ikke har meget tid til at lave aftensmad dagen efter. Jeg synes ikke den mætter ret meget, så jeg tænker man kunne komme lidt kartoffel, rød peberfrugt og måske lidt gulerod. I opskrifterne står der man kan servere kødboller til, men jeg kunne nu bedre forestille mig det med noget skinke af en art.

Billig Gullashsuppe

Til en aften som i aften, hvor vejret dagen igennem egentlig har været ganske fint, men også ret blæsende og kølig, er her en nem, billig og mættende suppe. Jeg bagte foccaciabrød til.

2 rødløg
500 g. hakket oksekød (lavt fedtindhold)
5 mellemstore kartofler
6 mellem store gulerødder
2 spsk. paprika
1 dåse flåede tomater
2 fed hvidløg
vand
salt
peber

Fremgangsmåde
Hak løg og brun dem i en lille smule olie, indtil løgene er klare sammen med paprika. Brun det hakkede oksekød. Skræl kartofler og gulerødder, skær dem i små tern. Put dem i gryden sammen med flåede tomater, presset hvidløg og 2 dl. vand. Kom vand i til det har en densitet du ønsker. Lad suppen koge i ca. 30 min. Smag til med salt og peber.