Hyldeblomstsaft - klassisk med citron

Klar til 4-5 døgn på køl

Det er med at få lavet nogle liter hyldeblomst saft i den korte periode, hvor man har chancen:) Jeg vil lige indvillige dig i min opskrift. Det er en stor omgang - kan man ligeså godt når man er i gang ikke;) Nå men man kan jo bare halvere eller hvad man synes.

ca. 5 Liter saft

80 hyldeblomstskærme uden den grove del af stilken.

3 citroner (økologiske eller ubehandlede), skåret i tynde skiver

60 g citronsyre

3 kg sukker

3 L vand

Flasker der er skollede og skyllet med spiritus eller atamon

Klargør hyldeblomsterne. Sæt vandet over at koge og kom sukker og citronsyre i når det koger. Hæld sukkervandet over blomsterne eller hæld blot blomsterne i gryden når den er taget af kog. Lad det stå 4-5 døgn. Filtrer og kom i flasker eller i bøtter så kan det fryses ned.

Jordbær/Hyldeblomstsaft

Det er stensikket at jeg hvert eneste år laver jordbær/hyldeblomst saft. Vi Ælsker det stads. Det er også godt som en velkomst eller dessertdrink, hvor det bliver blandet op med champagne frem for vand evt med nogle isterninger hvor du har frosset jordbær eller citron stykker ind i.

<><> <><> <><>

1,5 kg  søde og velduftende danske jordbær venter på
 at blive most med kartoffelmoseren

<><> <><> <><>

En sending friskudsprungne hyldeblomster - de er de bedste.
Husk ikke at skyl for meget - helst slet ikke.
Jeg banker dem godt på kanten af vasken.
Smagen sidder nemlig meget i "støvet".

Her kommer så opskriften. Det her er altså en stor portion, da jeg altid laver meget af gangen og så fryser det ned i beholdere.

40 hyldeblomst skærme
1,5 kg jordbær, renset vægt
3 liter vand
3 kg sukker
1½ pose citronsyre (ca. 45-50 gram)
2 citroner, økologiske el. ubehandlede
evt. 1 spsk atamon hvis du ikke fryser saften ned.

Klargør hyldeblomsterne som beskrevet under billedet af dem og klip de groveste stilke af - de gør ikke noget imponerende overfor smagen. Sæt vandet over at koge. Rengør jordbær og mos dem. Jeg moser dem med en kartoffelmoser som denne. Skær citronerne i skiver - fjern sten for kvaset kan nemlig bruges til marmelade.
Når vandet koger tilsætter du sukkeret og citronsyren og evt. atamon - det skal koge igen til det bliver klart. Derefter kommes jordbærmos, hyldeblomster og citron i gryden, rør det godt rundt, dæk det til og stil det på køl i 3-4 døgn.

Indlægget bliver opdateret når jeg mandag eller tirsdag får filtreret saften, så stay tuned.


<> <>

Klar til 3-4 døgn på køl



Mojito eller Lemonade?

Yup:) Lemonade... Jeg havde tre lettere rynkne (og dermed meget nemme af presse saften ud af) citroner som enten skulle bruges nu eller smides ud. De blev derfor til lemonade i god tråd med Stop Spild af Mad bevægelsen - den bølge kan jeg da også være med på;)

Opskriften så jeg i Brdr. Prices "Sur, Sur, Sur". Nogen der har prøvet citronpastaen og tærten?

Sådan lavede jeg det:

1 kop vand (jeg brugte en lattekop fra Greengate, men tror en lidt mindre ville være bedre)

1 kop lys rørsukker - oprindelig vist bare almindeligt sukker

saften fra 3 citroner

Kog vand og sukker til det igen er klart og bland det med citronsaften - hæld på atamonskyllede flasker. Voila:)