Penne alla Vodka

Denne opskrift har jeg fundet hos Newyorkerbyheart. Jeg synes den er rigtig god og så er den nem at lave. Åbenbart er vi ikke så meget til stærk mad. Ligesom Birthe brugte jeg kun 2 chili, men det blev så stærkt, at de tomatbruchetta jeg har lavet til, var en meget kærkommen afdæmper;) Om ikke andet så varmer det da godt, på sådan en regnfuld fredag som i dag:)
Næste gang vil jeg lave den HELT UDEN chili, så er jeg sikker på den sidder lige i skabet i forhold til vores smagsløg.

Penne alla Vodka

400 g penne

3 friske røde chili, finthakket (jeg brugte kun 2)

200 g bacon i tern

3 spsk. olivenolie

100 g aromatiske tomater, hakket

1 dl madlavningsfløde

4 cl vodka

1½ dl frisk, revet parmesanost

 

 

Svits chili sammen med bacontern i olivenolien. Tilsæt de hakkede tomater og madlavningsfløden og lad det simre lidt over varmen. Tilsæt vodka og tag panden af varmen (eller lad den lige få et par sekunder på varmen). Kog pastaen al dente i rigeligt, godt saltet, vand. Lad den dryppe af og hæld den i saucen. Vend den godt rundt sammen med osten. Server straks.

 

Bruchetta med tomatsalat

 

Tomat

Løg

Frisk basilikum

Salt - peber

Balsamico - olivenolie

 

Ristet koldhævet brød

 

Tag kernemassen ud af tomaterne, skær dem  i tern på 1 cm. Hak løg og basilikum fint.

Lav en dressing af olivenolie og lidt balsamico. Smag til med salt og peber. Vend det sammen og kom det på brødene lige inden servering.

Kan også bruges som forret.

 

 

 

Pasta med bacon og ærter - Jamie Oliver

Den anden opskrift (Se den første her) jeg har forsøgt mig med fra Jamie Olivers "Alle kan lære at lave mad" er denne med pastamuslinger, bacon og ærter. Efter min smag er den lidt for syrlig af cremefraichen - jeg brugte også en 18% i stedet for en 38%, så det kan være det er der det er gået galt?! Opskriften kommer alligevel her.

4-6 personer

10 skiver røget bacon

1 lille bundt frisk mynte

150 g parmasan

havsalt og friskkværnet peber

400 g små pastamuslinger

1 klat smør

olivenolie

300 g frosne ærter

2 spsk creme fraiche 38%

1 citron

Forberedelser:

Skær bacon  i fine strimler, nip bladene af mynten - kasser stilkene og riv parmasanen fint.

Sådan gør du:

Kog pastaen efter anvisningen. Imens opvarmer du en sauterpande, tilsætter smørret og et skvæt olivenolie. Tilsæt baconstrimlerne og 1 nip peber. Steg baconen til gyldensprød. Hak mynteblade fint imens. Så snart baconen er klar tilsætter du de frosne ærter og ryster panden. Lad ærterne få varmen (1 min) og tilsæt så creme fraiche og mynten. Hæld vandet fra pastaen og gem lidt kogevand. Hæld pastaen i panden og vend godt rundt. Pres saften fra citronen over pastaen. Når saucen bobler tager du den af varmen. Er saucen for tung kan du fortynde med lidt kogevand. Tilsæt parmasan og vend godt rundt. Server i dybe tallerkner med en skål frisk salat.

Pasta med cherrytomatsovs - Jamie Oliver

For noget tid siden efterhånden købte jeg Jamie Olivers "Alle kan lære at lave mad" på et bogudsalg. Jeg har prøvet et par af hans pastaretter, men glemt at blogge dem, så her kommer lidt den første, som frisk pasta med cherrytomater.

4-6 personer

400 g modne cherrytomater
4 fed hvidløg
1 bundt frisk basilikum
400 g frisk pasta
100 g parmasan
havsalt og friskkværnet peber
olivenolie
20 g smør
4 spsk balsamico

Forberedelser:
Skær tomaterne i halve, pil hvidlæg og skær dem i tynde skiver. Nip bladene af basilikumstilkene. Gem bladene og hak stilkene fint. Riv parmasanen fint

Sådan gør du:

Kog vand til pastaen. Opvarm en stor sauterpande og tilsæt et stort skvæt olivenolie og hvidløget. Tilsæt smørret og lad det smelte. Når hvidløget begynder at få farve rører du tomaterne i. Rør det hele godt igennem og tilsæt basilikumstilkene og halvdelen af bladene. Tilsæt balsamico (jeg brugte ikke omkring 2-3 spsk) og smag saucen til med salt og peber. Kom de friske pasta i vandet og kog i 3 min. Hæld dem i et dørslag og gem lidt af kogevandet. Hæld pastaen i panden og kog lidt af kogevandet og halvdelen af parmasanen. Vend det godt rundt og smag det til endnu engang med salt og peber.

Server med resten af parmasanen  og bladene.

Retten smager overraskende godt. Ud over min forventning i hvert fald. Den var dyb og fyldig i smagen og det havde jeg ikke forventet af en "sovs" af så få ingredienser.

Jeg lavede lidt kylligekødboller til, som jeg selvfølgelig ikke kan huske præcist hvordan jeg lavede og fik heller ikke taget billeder. Men det var godt til pastaretten, så du kan sagtens "slumpe" dig til noget kylligekødboller som ekstra tilbehør.