Sukkerfri chokoladekage med banan

 

Min storebror er diabetiker og har været det siden han var barn. Han skal også have lidt "sødt" at nyde, så jeg har forsøgt at lave en opskrift på en sukkerfri chokoladekage, hvor jeg kom banan i for at hjælpe med at søde. Det her er hvad jeg har fundet frem til.

2 æg, delt i blommer og hvider
120 g oliemargarine
3 modne bananer, most
260 g hvedemel
140 g Perfect Fit (sukker og fedt erstatning)
2 spsk kakao
1 tsk natron
1/2 tsk bagepulver

Æggeblommer, oliemargarine og moste bananer røres sammen.
Hvedemel, PF, kakao, natron og bagepulver blandes sammen og røres i de våde ingredienser til det er ensartet.
Pisk æggehviderne stive og vend dem i.
Du kan enten bage den i en springform ved 175 grader i ca. 45 minutter, eller i små aluforme som jeg gjorde denne gang. Så skal de ha knap 20 minutter.

Jeg synes resultatet er blevet ret godt og svampet, sådan kan jeg i hvert fald bedst selv lide en chokoladekage. Brormand er vist også ret godt tilpas :) 



Sund chokolademousse / Avokado - chokolademousse

Jeg så et afsnit af River Cottage en aften. Det handlede så vidt jeg husker om vegetarmad og for sin vis også lidt om raw food. De lavede en chokolademousse hvor der indgik avokado. Så tænker du måske dit, men jeg kan hilse at sige at det smager slet ikke af avokado. Jeg har sidenhen forsøgt at finde opskriften uden held. Jeg forsøgte mig frem lidt ud fra hvad jeg kunne huske, og hvad jeg synes der kunne passe til. Se nedenfor hvad jeg kom frem til.
Ca. 4 personer (den er meget rig på chokoladesmag, så man behøver ikke så meget)
2 store eller 3 små perfekt modne avokado
ca. 1/4 cup kakao, usødet (tag det lidt efterhånden og smag til)
2 tsk agavesirup
3 tsk honning
korn fra ½ vaniljestang
evt. lidt vand eller kokosolie

Kør det på foodprocessoren til ukendelighed, smag til med kakao og honning og du har en lækker mousse der ikke er helt så syndig som den vi allesammen kender.
Server med masser af frisk frugt og evt. knuste nødder eller mandler. Du kan servere i høje glas eller på en tallerken som jeg. Den er ikke helt så luftig som den med flødeskum (naturligt nok), men jeg synes den er et godt substitut.

Sukkerfri dessertkage

2 i min familie har sukkersyge, så da jeg holdt fødselsdag, skulle også være lidt sødt til dem at slutte middagen på.

Jeg bagte choko-orangebunder af opskriften som du ser nedenfor. Den stammer fra Diabetes foreningens hjemmeside, se selv her

Du skal bruge:

2 æg
50 g sukker (jeg undlod, piskede æggene med sukkererstat. og sørgede for at dejen aldrig stod stille)
200 g hvedemel
3 spsk. kakao
½ tsk. natron
75 g Atwel®, Perfect Fit® eller
andet søde- og bagemiddel
saft og skal af 1 usprøjtet appelsin
1 dl varmt vand
75 g flydende margarine

Pisk æggene grundigt med sukker.
Bland mel, kakao, natron, sødemiddel og reven appelsinskal og pisk det sammen med vand, fedtstof og appelsinsaft
Hæld dejen i en smurt, lille bradepande (ca. 15 x 25 cm) eller en tærteform. Jeg brugte en springform og delte den i to da kagen var HELT kold.
Bag kagen ved 175° C midt i ovnen i ca. 40 min.

Jeg fyldte kagen med en bøtte skyr rørt med friske vanillekorn og smag til med en form for sødeerstatning. Så tog jeg en håndfuld frosne skovbær, gav dem 30 sek. i mikroovnen, lod dem køle og dryppe af, så der ikke var unødig meget saft ved. Bærrene fik en lille tur af en gaffel og blev vendt i skyren som så blev lagt i mellem de to bunder og ovenpå til at pynte af. Det er jo nok ikke lige denne kage man skal pynte fint af med fondant :)

Kagen er rigtig lækker, man kan virkelig ikke smage den er sukkerfri fordi kakaoen og appelsinen smager så fint i gennem.