Spinatrulle med tun

Hvad gør man når man har lyst til noget med tun og noget med spinat... Ja man laver de hersens spinatruller. Tror de ville gøre sig godt som hapser eller som forret. Jeg lavede en dilddressing med creme fraiche, dild (frisk eller tørrede dildspidser), citronsaft, salt og peber. Jeg har dog sidenhen opdaget at Birthe har lavet noget som nok egentlig var det jeg gik efter bare med noget lækker laks i stedet, så det gad jeg godt lige jeg havde opdaget før, for de her er lidt bastante i det. Hendes opskrift finder du her.

Jeg har arbejdet i en børnehave og der bagte vi altid pandekagerne i ovnen hvis det var til kødfyld. Børnene kunne bedre overskue en skive af en "roulade" end en hel pandekage. Det trick brugte jeg også her.

Dejen lavede jeg på slumptrup, men det var ca. sådan her:

250 g mel

3 æg

salt og peber

4 optøede kugler spinat

ca. ½ liter mælk

Hældes på en bageplade med bagepapir og bages i ca. 15 min ved 200 grader. Der burde være nok til 2-2½ plade pandekage.

Lad den køle af. Imens laver du en tunmousse. Jeg lavede min sådan her.

2 dåser tun i vand, drænet

2 hårdkogte æg i tern

ca. 1,5 dl creme fraiche

1 spsk smør

1 lille revet løg

salt - peber - citronsaft

Smør det ud på de to afkølede roulader og rul dem sammen. Fordi pandekagen er forholdsvis bastant er det let at skære pæne skiver. Kan evt. forbederes om formiddagen ved at pakke rullerne ind i film eller bagepapiret og ligge dem koldt - skæres ud lige før servering.

På en salatbund ser det sådan her ud.

God weekend.

En omgang tapas

Ja her glemte jeg selvfølgelig at tage billede inden jeg fik spist af det, så det blev kun til et billede af anden omgang. Nå men her er en omgang spanskinspirerede tapas og opskrifterne følger nedenfor:)

Parmasvøb



Et glas grillede artiskokker
1 pose mini mozzarella kugler
10 skiver parmaskinke, der skæres midt over

Langtidsbagte tomater

En bakke San Marzano tomater
1 rødløg
4 fed hvidløg
en håndfuld frisk timian
olivenolie
balsamicoeddike
urtesalt

Tomater skæres i halve og ligges med midten op. Skær et rødløg i tykke skiver og spred ud. Giv hvidløgene et tryg med knivbladet. Giv et skvæt olivenolie og balsamico og fordel timianen og drys med salt. Bages i ovnen ca. 1½ time ved 160 g.


Datiles con Bacon

En halv skive bacon og en tandstik pr. daddel, hvor du har fjernet stenen. Brunes af på panden og så varmer du bare op når i er klar til forretten.

Grillede peberfrugter

Laves lettest på grill eller på gasblus. Pointen er at du brænder skindet sort, så det er let at pille af. Jeg gjorde det under grillen i ovnen og sætte pladen med de hele peberfrugter øverst i ovnen.
Pil skindet af, skær i mundrette stykker og drys med kryddersalt.
Go' Weekend :)