Gulerodsmarmelade med appelsin

Hvert år ved denne tid laver jeg en kæmpe portion gulerodsmarmelade med appelsin. Jeg får ca. 20 glas marmelade, dog i mange forskellige størrelser, ud af denne portion.
Inspirationen har jeg fået af Anne Hjernøe

Min opskrift får du her

2,5 kg revne gulerødder (færdig vægt) En foodprocessor eller anden elektronisk ven vil være et rart bekendtskab
8 usprøjtede, økologiske appelsiner
2 L friskpresset appelsinjuice - Fx GoMorgen fra Rynkeby
2,3 kg sukker, gerne lys rørsukker + ca 100 g til Melatinen
5 dl vand
4-5 tsk Rød melatin

Kom gulerødderne i en stor gryde, mindst en 10 liters. Appelsinerne skæres i skiver, der igen skæres i små tern. Kom dem op i gryden til gulerødderne sammen med juice, sukker og vand. Bring i kog. Koger ca. 20 min eller til du synes gulerødderne er "al dente". Bland Melatinen med det sidste sukker og kom det i, men marmeladen stadig er i kog. Lad det koge med et par minutter.
Kom marmaladen på skollede glas der er skyllet med alkohol eller atamon.

Det smager skønt og så er det en god måde at få brugt nogle af de overvintrende gulerødder på. Appelsinerne smager jo så lækre nu.

Store Syltedag

Appelsin, brombær, jordbær

Forrige weekend var store syltedag, for i torsdags havde vi gæster til hveder og fødselsdagskager. Mere om det ved lejlighed:) Det blev til appelsinmarmelade som jeg blev inspireret til at lave da Hanne K sidst lavede appelsinmarmelade. Brombær og æble tænkte jeg bare ville smage godt sammen, og det gør det. Jeg kan godt lide de lidt rustikke stykker let syrlig æble til de kraftige brombær. Til sidst blev det også til jordbær/rabarber marmelade - den sammenblanding er jo klassisk og måtte laves nu når rabarberne pibler op. Opskrifterne kommer herunder sammen med lidt billeder af råvarerne.

Appelsinmarmelade med vanilje og stjerneanis
2 glas
4 appelsiner
3 store fine stjerneanis
½ stang vanilje
2 dl friskpresset appelsinjuice
evt lidt vand
sukker efter smag (synes det er svært at i forhold til appelsin, der kan være meget forskel på syrligheden)
ca. 1 tsk rød melatin

Brombærmarmelade med æble
1 mellemstort glas
300 g brombær
1 æble, skrællet og i 1 cm tern (jeg brugte et Pink Lady)
150 g sukker
Rød melatin hvis nødvendigt.

Jordbærmarmelade med rabarber og vanilje
2 rimestore glas
600 g jordbær
150 g rabarber
400 g sukker
½ stang vanilje
½ tsk rød melatin

 Også lige et billede af test tallerknen, synes der var lidt fine farver jeg lige måtte forevige.

Morgenpip med hindbær og hvid nektarin marmelade

Morgenmaden er røget ned her til morgen. Det var ikke dårligt med en skål yoghurt med acaciehonning, en latte og en hjemmebagt bolle med min marmelade med hvid nektarin og hindbær.




Jeg prøvede mig lidt frem da jeg lavede marmeladen, så det er ca mål.

400 g flotte hindbær. Mine var frosne, men friske kan du nok også bruge.
7-8 hvide nekatariner
300-400 g sukker
Halv vaniljestang
Evt lidt rød melatin

Lig de hvide nektariner i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem ligge ca 5 min til skindet slipper og du kan pille den af. Skær dem i tern på ca 1 cm.
Kom hindbær, nektarin, sukker, kornene fra vaniljestangen samt den tomme vaniljestang i en tykbundet gryde og kog stille op. Det kan være nødvendigt med en sjat vand i bunden af gryden.




Kog i ca 10 min eller til nektarinen er mør og massen er blevet mere ensartet (lidt mere end på billedet ovenfor) og smag om den er sød nok. Det anhænger meget af hvor søde dine hindbær er. Når du er tilfreds kan du evt jævne med 1 tsk rød melatin rørt sammen med 1 spsk sukker. Drys over gryden mens du rører godt. Småsimre et par minutter endnu. Lav evt geletesten.
Hældes på skoldede og spiritus eller atamonskyllede glas.
Det færdige resultat ser du på det første billede.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Jordbærmarmelade

Du skal bruge
500 g rensede jordbær - friske eller frosne
250 g sukker - afhænger lidt af hvilke jordbær du har fået fat i. Mine har god naturlig sødme.
ca. 1 tsk rød melatin rørt sammen med 2 spsk sukker

Fat en tykbundet gryde:) Fyld vand i gryden så bunden kun lige er dækket. Kom jordbær i og lad det koge 5-10 min til bærerne begynder at springes. Tilsæt sukker og kog med i ca. 5 min mere og tilsæt derefter geleteringsmiddel til du er tilfreds med konsistensen. Kom i atamon eller spiritusskyllede glas.

Hindbær marmelade

Her koges...blandt andet hindbærmarmelade. Hvis nogen skulle have lyst at prøve så kører jeg efter disse mål sådan ca.

300 g hindbær
180 g sukker
1 lille tsk geleteringsmiddel
en halv tom vanillestang (hvis du ligesom mig gemmer dine tomme vanillestænger)

Hæld en sjat vand i bunden af en tykbundet gryde. Kom bærrene i og lad dem koge i ca. 5 min. Kom Så 160 g sukker og den halve tomme vanillestang i. Kog til det ser ud ca som billedet ovenfor. Bland sukker og geleteringsmiddel og kom det i mens marmelade koger og under omrøring.

Hæld marmeladen på et skoldet og atamonskyllet glas. Voila - hindbærmums:)

Note: Som i sikkert ved kan der være stor forskel i sødmen af bær, så smag til, inden du tykner marmeladen, om den skal have lidt mere sukker.