Barnedåbskage til en pige

Min niece blev døbt for et par weekender siden og jeg havde lavet en dåbskage som en overraskelse. Alle opskrifter er fundet hos Camilla/Himmelske kager, kig forbi hendes imponerende blog, det vil du ikke fortryde...medmindre du er på kur:)

Kagen er lyse bunder lagt sammen med to lag jordbærmousse og et lag hyldeblomstmousse, smurt op med IMBC og pyntet med fondant, farvet med denne farve.

Barnevognsudstikkeren kan købes her og bogstaverne er funky letters, dem kan du købe her


Jeg gengiver opskrifterne her og hvor mange gange jeg har brugt opskriften:

Jeg har brugt:
2 x Jordbærmousse med hvid chokolade
1 x hyldeblomstmousse
½ x IMBC
2 x Lyse Lagkagebunder
ca. 500-600 g fondant


Lyse lagkagebunder

5 æg
120 g sukker
100 g mel
15 g kartoffelmel
1 tsk bagepulver

Start med at tage æggene ud i god tid, så de har stuetemperatur. Det gør æggemassen mere luftig og giver en mere luftig lagkagebund. Læg bagepapir i bunden, men smør ikke siderne - se her hvordan.
Del æggene i blommer og hvider. Pisk blommerne med sukker til hvidt og luftigt. Pisk hviderne stive- sæt dem til side. Bland mel, kartoffelmel og bagepulver sammen. Si melblandingen i æggesnapsen og vend det i. Vend straks hviderne i. Fordel den i bageformen. Bag ved ved 175 grader - ikke varmluft i 40-45 minutter. Du må ikke åbne for ovnen de første 30 minutter.

De er virkelig nemme at bage, jeg har lavet dem nogle gange efterhånden og de dur bare HVER gang.

Jordbærmousse med hvid chokolade (Blåbærmousse a la Blomsterberg)

250 g blåbær
1 alm vaniliestang (eller ½ polynesisk vaniliestang)
125 g sukker
Saften af 1 lime frugt

Alle ingredienserne koges uden låg ca. 15 minutter og afkøles fuldstændigt i køleskab - minimum 2 timer.

½ liter piskefløde
150 g. god hvid chokolade
4 blade husblas

Husblassen lægges i blød i en ½ liter vand i en ½ time. Hak chokoladen fint. Piskefløden varmes op til den næsten koger (ca. 80 grader). Halvdelen af den godt varme fløde hældes over alt chokoladen, rør godt til chokoladen smelter og massen er blank. Tilsæt mere og mere varm fløde. Husblassen vrides for vand og kommes direkte op i den lune chokolade-fløde. Tildæk cremen med husholdningsfilm, så det dækker overfalden af chokoladen og opad siderne. Cremen afkøles fuldstændigt i køleskab - minimum 3 timer eller til næste dag.
Den iskolde , stive "hvide" creme piskes let luftig med en håndmikser. Jeg synes den bliver lidt mere vædet med jordbærsylt end med blåbær, så inden jeg giver den en lille tur med stavblenderen, sier jeg lidt af væden fra, så kan man altid tilsætte det lige så stille hvis moussen kan tage den. Tilsæt slutteligt den iskolde jordbærsylt og lad den piske med. Cremen har en god konsistens og kan anvendes direkte i kagen med det samme.
Efter to lag i kagen havde jeg en 8 dl coolsmart boks tilovers som jeg frøs ned.

Hyldeblomstmousse - HER

8 plader husblas
4 pasteuriserede æg
250 g sukker
3 dl koncentreret hyldeblomst saft
½ l piskefløde

Tilbered husblas som anvist på pakken.

Pisk æg og sukker meget stift.

Opblød gelatine/husblas i hyldeblomst saften og pisk det ved lav hastighed sammen med æg- og sukkerblandingen. Sættes på køl nogle timer eller natten over.

Pisk fløden meget stiv. Pisk hyldeblomst moussen. Bland begge dele sammen og pisk til moussen er helt opløst og du har en cremet konsistens.

Her havde jeg også en 8 dl coolsmart boks tilovers som jeg frøs ned.

Italian Butter Merinque Cream - HER

120 ml vand
530 ml sukker
10 past. æggehvider
680 g usaltet smør
3 tsk vaniljepasta

Vand og sukker bringes i kog, når de har kogt i 5 min., starter du med at piske æggehviderne. Efter ca. 2 min piskning er hviderne stive og siruppen har kogt 7 min. og er nu klar.
Under piskning ved høj hastighed (skift til røreris frem for piskeris) tilsættes sukkersiruppen til hviderne. Det er bedst at tilsætte det, så det løber ned ad siderne af skålen og ned i hviderne. Pisk ved høj hastighed til skålen føles kold - det tager ca. 10 min.

Når skålen er kold tilsætter du smøret i terninger. Pisk videre til smørcremen samler sig. Skiller den, så pisker du bare videre. Når cremen er samlet tilsætter du vaniljen.






 

10 % off hos Vanillamart

Jeg har før købt vaniljestænger hos VanillaMart UK og har været yderst tilfreds. De er både billige og kvaliteten er MEGET bedre end de kedelige tørre stænger man kan købe i supermarkederne.
Lige nu har de 10 % på hele sortimentet og 30 % på coffee flavorings. Rabatten kommer automatisk om du ligger varen i "kurven". Køber du for over 25 £ opnår du også fri fragt. Tilbuddet gælder fra nu og til den 12. august 2012

Jeg har netop gennemført en bestilling. Denne gang har jeg købt Gourmet Tahitian Vanilla Pods, Premium Gourmet Madagascan Bourbon Vanilla Pods og Single Strength Madagascan Vanilla Extract til den nette sum er 27,22 £.


Sidst jeg købte vaniljestænger, købte jeg Gourmet Madagascan Bourbon Vanilla Pods

Stængerne kommer sådan her og jeg garanterer din postkasse dufter godt:)

Lækre vaniljestænger

Jeg pakker dem ind i folie en og en. Så skulle de holde bedre.

Og kommer dem i en lufttætbeholder

Hermed de varmeste anbefalinger til VanillaMart:)

Eftermiddagshygge

På terrassen, skygge, chokoladekiks og kølige drikke.
Endelig kom sommeren:)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Sommerstemning:)

Iskaffe med koldbrygget kaffe

Jeg har lidt vanilje i, så den ser lidt "gnistret" ud.

Det er sæson for iskaffe. Jeg ÆLSKER iskaffe, så jeg var glad da jeg for noget tid siden faldt over et indlæg om iskaffe hos Emily Salomon hvor nedenståede opskrift stammer fra.

Jeg laver det således:

65 g god kvalitets filterkaffe

1 liter koldt vand

Kom kaffen i en beholder, hæld vandet over og rør til det er opløst. Lad det stå på køl i 8-12 timer og hæld det så igennem et kaffefilter. Kom den i flasker og stil det i køleskabet, så har du altid ekstrakt som du kan blande op med mælk eller soyamælk alt efter smag og toppet med isterninger, hvis du gider gå ud i fryseren og hente dem;)

Det er også lækkert med en slags kaffesirup til. Jeg kan godt lide vaniljesirup - jeg har selv lavet en som kommer i et indlæg senere.

Grydelapper

Jeg har været i gang med hæklenålen og produceret en del grydelapper efterhånden. Du kan her hos Lutter Idyl (midt på siden ca.) finde ud af hvordan du gør, hvis du har lyst til at lave et sæt. Der er på linket i øvrigt også en masse andre super fede og gratis hækleopskrifter. Dobbelt konfekt:)

Alle grydelapper er hæklet i SOON fra Hjertegarn og på hæklenål nr. 4 til de røde og lilla og nr. 5 til den sorte med den røde kant.

Hyldeblomstsukker med vanilje

80 gram hyldeblomster uden den grove stilk
Korn fra 2 vaniljestænger
ca 500 g lyst rørsukker

Kom hyldeblomster, vaniljekorn og ca. halvdelen af sukkeret i en foodprocessor og giv det en overhaling. Spred det ud på en bageplade med bagepapir og ælt resten af sukkeret i.
Tør det i ovnen ved 50 grader varmluft i et par timer. Det er vigtigt du vender i det af og til, så det ikke klumper.
Kan du ikke lige forestille dig det her ovenpå jordbær, ananas eller rørt i skyr. Yummy!
Jeg synes det er så lækkert, at man kan se de små sorte vaniljekorn.

Se også Hyldeblomstsukker med mynte

Hyldeblomst sukker med mynte

Endnu et skud på stammen med hyldeblomst. Det er jo trods alt med at bruge dem, når de er der.
Denne her opskrift er meget kraftigt inspireret af Newyorkerbyheart

90 g hyldeblomster
16 mynteblade
ca. 400 g lyst rørsukker

Giv hyldeblomster en swing-om med mynteblade og halvdelen af sukkeret. Kom massen på en bagepapirbeklædt bageplade og ælt resten af sukkeret i. Tør i ovnen ved 50 grader varmluft i et par timer. Det er vigtigt at vende i det af og til, så det ikke klumper så let.

Jeg forestiller mig den oven på ananas - jeg er ret glad for kombinationen af mynte og ananas:)

Kryddersalt med hyldeblomst og citrontimian

Jeg så alle de skønne hyldeblomster og fik lyst til at eksperimentere med en kryddersalt. Jeg er vild og hyldeblomst og tosset med citrontimian - jeg tænker en kylling der allerede har haft en godt liv hos naboen ikke ville være ked af at ende sine dage når den bliver gnedet ind i sådan en omgang.

Jeg brugte:
40 g hyldeblomster - uden de grove stilke
60 gram citrontimian - vej med stilke men nip dem inden du kommer dem i foodprocessoren.
ca. 350 gram groft salt.

Skyl hyldeblomster og citrontimian grundigt og lad det dryppe godt af. Min citrontimian var gået i blomst. Man siger jo godt nok de mister noget af smagen, men mine smagsløg er altså ikke så raffinerede at de kan smage forskel. Hyldeblomst og timian får en ordentlig omgang i foodprocessoren sammen med saltet.

Fordel det ud på en en bageplade med bagepapir og tør det i ovnen ved 50 grader varmluft i 30-40 minutter. Vend i det af og til undervejs.

Kom i luftætte beholdere og så har det mere eller mindre uanet holdbarhed.


Lidt info om citrontimian Kilde
Citrontimian er tæt beslægtet med den almindelige timian. Den er kendetegnet ved at planten dufter og smager meget kraftig af citron. De små timianblade har en særdeles kraftig og gennemtrængende smag.

Billedet er herfra

Citrontimian kan bruges i en lang række retter bl.a. gule ærter, kød- og fiskesupper, på stegt kylling, i saucer, og kartoffelretter som f.eks. stegte kartofler med æbler. Citrontimian er rigtig god ovenpå ovnbagte rodfrugter.

Jeg er vild med citrontimian, den er så utrolig lækker aromatisk. Herunder kan du se nogle af de opskrifter, hvori jeg bruger citrontimian - flere følger

Bagt tomatsovs - Det er i bund og grund også sådan jeg laver langtidsbagte tomater og tomatsuppe

Øjenmakeup-fjerner "SPARETIP"

De fleste af os bruger øjenmake-up, hvis ikke hver dag, så ofte. Jeg er ret sart rundt om mine øjne og kan ikke lide af have en olieret følelse som de fleste øjenmakeup fjerner efterlader. Jeg kan godt lide en "vandet" konsistens, altså ikke en creme eller en olie. Jeg har derfor i lang tid brugt Lancomes Effacil (se nedenfor), men den er dyr i brug og jeg er glad for at jeg nu har fundet et fornuftigt alternativ som jeg hermed gerne vil videregive til dig, hvis du har de samme særheder og dermed krav til din øjenmakeupfjerner.

Camomile Gentle Eye Make-Up Remover er fra The Body Shop, hvor du får 250 ml for kun 90 kr. Se det giver mening. Den er lige så god i konsistensen til mig som Lancomes og så koster den sådan set kun en fjerdedel, da du får dobbelt så meget til under den halve pris.

Jeg gør altid det, at jeg kommer lidt på en vatrondel og holder den på mit øjenlåg i 10 sek, hvorefter jeg begynder at fjerne min øjenmakeup. Jeg føler at denne metode er mere skånsom mod den sarte hud omkring øjenene. Sådan har jeg også båret mig ad med Lancomes Effacil, så metoden har jeg ikke ændret. Jeg bruger ofte Dior Mascara, som har ry for at være svært at fjerne og jeg synes den klarer det fint:)





Effacil fra Lancome er super god og effektiv. Prisen derimod er "lidt for god". 125 ml koster 199 i Matas.

God weekend:)

Tankevækkende - Back to the start

Reklamefilmen er en lille film, der viser, hvordan en landmand laver den lille familiegård om til et industri-landbrug, indtil han indser, at det var en stor fejl og så laver hele driften om til bæredygtigt landbrug.

Reklamefilmen "Back to the start" fra den amerikanske virksomhed Chipotle blev ved den lejlighed tildelt Grand Prix-statuen for den bedste reklamefilm det seneste år. Filmen løb også med den største hæder i kategorien "branded content and entertainment".
Firmaet Chipotle er i USA kendt for fast food mexicansk mad. Over de seneste år har virksomheden dog ændret sin måde at producere maden på - så der er fokus på bæredygtighed i produktion. Og det er det som man har ønsket at blive kendt for. Kilde: EPN - se hele artiklen her

Ja, der er nok noget om det bonderøven han går og bøvler med " at gøre det hele mere enkelt". Det er da lidt tankevækkende - hvor er vi på vej hen?

Koldhævede, mellemgrove boller

Opskriften herunder sværger jeg til og den kan varieres efter smag og behag. Opskriften stammer fra Amos bagebøger, hvor kerner er undladt og der kun bliver brugt hvedemel. Jeg skriver som jeg plejer at lave dem, men de er gode hvis man skal have tømt ud i melbeholdningen, så brug hvad du har og hvad du lyster.

12-16 boller
7 dl koldt vand
25 g gær
1 spsk honning
½ spsk salt
3 spsk olie
150 g havregryn
1 håndfuld græskarkerner
1 håndfuld solsikkekerner
100 g rugmel/ sigtet speltmel
150 g fuldkornskornsspeltmel
500 g hvedemel

Dag 1 (Evt. aftenen før hvis du vil ha friskbagt morgenbrød med en  minimumsindsats)
Rør gæren ud i vandet og tilsæt honning, salt og olie og rør godt. Tilsæt havregryn, kerner og til sidst alt mel. Dejen skal være ret blød og våd. Kom film over eller sæt låg på skålen hvis du har fået fat i sådan en smart en, kom dem i køleskabet i mindst 8 timer.

Dag 2
Tag dejen ud af køleskabet og sæt dejklatter på en bageplade med bagepapir ved hjælp af to spiseskeer. Lad bollerne hvile mens ovnen varmer op. Pensl med vand og drys evt med lidt kerner eller havregryn hvis det skal være festligt.

Bages 18-20 min på midterste rille ved 220 grader (varmluft 200)
God fornøjelse:)

Bordfolket er ankommet

Og dem bliver både vi og økoæggene fra de klukkende glade høns fra skjernvej super glade. De er endnu sødere "live".
Tak til Mamma Mia og Lucie Kaas:) De vil bringe flere smil og mere glæde frem mangt en weekend morgen:)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Så er det tid til at bruge hyldeblomster

Jeg har netop lavet en ordentlig omgang hyldeblomst saft. Du kan se min opskrift på alm. hyldeblomst saft her og på min jordbær/hyldeblomst saft her

Saltmandler

Det med at lave små snacks og godter af mandler er ved at blive en dille herhjemme. Denne gang er det saltmandler. Det var et lille forsøg og jeg havde kun godt 100 gram mandler tilbage, så min portion var naturligvis halveret. Jeg skriver den oprindelige opskrift nedenfor.
Du skal bruge
1spsk groft salt, helst Maldon eller andet salt af god kvalitet
2dl vand
200g mandler med skal

Sådan gør du

Bring salt og vand i kog på en pande og tilsæt mandlerne. Lad vandet koge helt væk, så mandlerne dækkes af et tyndt, hvidt lag salt. Hæld mandlerne i en bradepande og sæt dem i ovnen ved 150 grader i ca. 20 – 30 min., så mandlerne bliver tørre. Tag mandlerne ud og lad dem køle helt af, de knitrer, mens de tørrer